Oferujemy pomoc przy wdrażaniu systemów HACCP. Hazard Analysis and Critical Control Points to system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli. Jego głównym celem jest identyfikacja, ocena i kontrola zagrożeń występujących w procesie produkcji, przetwarzania, dystrybucji oraz konsumpcji produktów spożywczych. System HACCP został opracowany przez amerykańską agencję NASA w latach 60. XX wieku, a od tego czasu stał się powszechnie stosowanym standardem na całym świecie, będąc uznawanym za jeden z najważniejszych systemów zapewniających bezpieczeństwo żywności.
System HACCP opiera się na siedmiu podstawowych zasadach, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tego systemu. Są to kolejno analiza zagrożeń, identyfikacja krytycznych punktów kontroli, ustalenie granicznych wartości krytycznych, opracowanie systemu monitorowania, opracowanie działań korygujących, weryfikacja systemu oraz utrzymanie dokumentacji. Te zasady stanowią fundament skutecznego zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, a ich przestrzeganie jest kluczowe dla osiągnięcia zamierzonych celów.
Analiza zagrożeń i identyfikacja krytycznych punktów kontroli
Pierwszym krokiem w procesie wdrażania HACCP jest przeprowadzenie analizy zagrożeń. Polega ona na zidentyfikowaniu wszystkich potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, takich jak mikroorganizmy, substancje chemiczne czy ciała obce. Następnie, na podstawie tej analizy, określamy tzw. krytyczne punkty kontroli (KPK), czyli etapy procesu produkcyjnego, w których istnieje możliwość wyeliminowania lub zmniejszenia zagrożenia do akceptowalnego poziomu. Proces ten pozwala na skoncentrowanie się na najważniejszych aspektach bezpieczeństwa żywności.
Działamy na terenie Warszawy, Piaseczna i okolic. Zapraszamy do współpracy!
